Örter kan vara så mycket. Det finns flera olika definitioner på begreppet ört. I Svenska örtasällskapet - och i Royal Hortikultural Society - har vi två olika. Den ena är:

<style type="text/css"></style>

Enligt National-Encyclopedin

ört, fanerogam (fröväxt) som inte alls eller endast obetydligt är förvedad. Örternas ovanjordiska delar dör vanligen bort vid vegetationsperiodens slut eller efter frösättningen. Fleråriga och tvååriga örter överlever med stammar och rötter i marken, ibland med kvarsittande blad, samt med frön, medan de ettåriga överlever med frön. Gränsen mellan ört och buske är inte helt klar; s.k. halvbuskar har bara delvis förvedade årsskott, vilka i sina örtartade delar vissnar bort vid vegetationsperiodens slut. Det kan påpekas att även gräs och gräsartade växter omfattas av ovanstående definition; jfr dock örtartade växter.

örtartade växter, herbider, en av de tre grupper av fanerogamer (fröväxter) som växtlighet delas in i vid bl.a. vegetationsanalys och vegetationsinventering. De andra grupperna är stråväxter (i första hand gräs, halvgräs och tågväxter) samt vedväxter (träd, buskar och ris).

Den andra är:

Örter är växter som genom sina halter av användbara eller verksamma ämnen, smak, doft, färg och sruktur kan användas på olika sätt.