Klimat

Fänkål kan odlas inom zon I - V.

Jordmån

Fänkål vill ha lucker humusrik trädgårdsjord. God dränering erfordras. Före sådd förbättras jorden med organisk gödsel som horn- eller benmjöl, stallgödsel eller kompostjord.

Sådd/plantering

I maj kan fänkål drivas under plast. Mot slutet av månaden och vid varmt väder kan förkultiverade plantor sättas ut på friland. Frilandssådd kan ske i slutet av juni, som efterträdare till inte alltför näringskrävande grönsakssorter. Plantavstånd 35 x 20 centimeter.

Om fänkål ska hinna utvecklas och få mogna frön, måste den sås inomhus i april för senare utplantering. Avstår man från fröskörd kan den direktsås samtidigt med andra grönsaker och gallras, då är den ettårig.

Odla inte fänkål nära tomater, där trivs de inte så bra. Bättre sällskap är i stället till exempel sallat. Fänkål passar bra att odla efter tidig potatis och sockerarter.

Skötsel/gödsling

Efter åtgärder som framgår av punkterna 03 och 04 har man att gallra och vattna. Kupa upp jord kring den svällande bladbasen.

Se upp för sniglar. Späda plantor av fänkål tillhör sniglarnas favoritmat. Fänkål drabbas sällan av några sjukdomar.

Låt fänkålen växa på en solig och varm plats i grönsakslandet. Har man då en god humusrik och lucker jord, som snabbt värms upp, främjas tillväxten. Gödsling av fänkål göres före sådden, som framgår av punkt 03.

Skörd och användning

Skörden av den tidiga fänkålen kan ske i mitten av september. Sent sådda eller planterade fänkål kan skördas ända fram till november.

De unga färska bladen är utmärkta som krydda, speciellt till fisk. Rötterna och de svällda bladskaften kan ätas som grönsak. Unga stjälkar kan användas finhackade till de flesta fisk- och grönsaksrätter, i sallader, soppor och såser.

Fänkål skall förbrukas så snabbt som möjligt, då den försämras genom längre tids lagring. Nyskördad förvälld fänkål kan förvaras i frysen i flera månader.

Fänkål har kramplösande, gasdrivande, magstärkande, mjölkdrivande, aromatiska och svagt diuretiska egenskaper. Teblandningar med fänkål används vid behandling både av långvarig förstoppning och diarré, för att lindra koliksmärtor, stimulera mjölkavsöndringen hos ammande kvinnor, behandling av urinvägsbesvär, hosta och bronkit.

Den eteriska oljan som erhålls genom destination av krossade, mogna frön, används i tinkturer som gurgel- och ögonvatten och i gasdrivande beredningar. Fröna användes också som brödkrydda, ofta tillsammans med anis och 7 eller kummin.

Källor:

Tidens stora bok om läkeväxter

Lyckad med trädgården

Bonniers stora bok om trädgård