• 900 g svinlever (lagd i mjölk kvällen innan)
• ½ kg späck
• 10 ansjovisfiléer
• 1 gul lök (hackad och stekt utan färg)
• 25 g smör
• 30 g vetemjöl
• 3,75 dl mjölk
• 3 ägg
• salt och malen vitpeppar

Smält smöret utan att det tar färg. Tillsätt mjöl och låt det sakta fräsa ett par minuter. Häll i mjölken och låt bechamelen koka i ca 5 minuter. Låt svalna något och rör i äggen, ett i taget. Mal späck, lever, ansjovis och lök en gång. Blanda försiktigt ner i bechamelen i omgångar och tillsätt kryddor. Häll i formar och täck med folie med lufthål. Baka av i vattenbad i 200 grader i ca 1 timme eller tills pastejerna har en innertemperatur på 68 grader.