01 Allmänt

Majs eller sockermajs (Zea mays var saccharata) odlas inte i Sverige i någon större omfattning. I hemträdgårdens varmaste hörn kan man dock sätta så många plantor som får plats, för att kunna plocka färska kolvar direkt till kokningen i lättsaltat vatten. Får kolven ligga länge innan den kokas, blir majskornen sega och hårda, eftersom sockret lätt omvandlas till stärkelse.

Majs är en gammal kulturväxt från Centralamerika -minst 7.000 år gammal -som Columbus tog med sig till Europa. Den blev emellertid inte riktigt populär som människoföda hos oss förrän amerikanarna så småningom lyckades få fram lämpliga sorter av sockermajs.

02 Näringsvärde

Näringsvärde i 100 grammajskolv enligt Livsmedelstabell från Statens Livsmedelsverk 1993:

03 Utsäde

04 Jordmån

Majs kan odlas på samma ställe år efter år. Välj en varm och vindskyddad plats. Massor av sol och välkultiverad trädgårdsjord är nödvändiga förutsättningar. Jorden kan vara lätt lera eller sandmylla.

Tillsätt mängder av kompostjord. Det hjälper till att hålla fukten. Majsen kan också planteras som tillfällig häck. På hösten myllar man ner stallgödsel.

05 Samodling / Växtföljd

Majs trivs med bönor, gurka, potatis, pumpa, sallat, squash, svinmålla, tomater och ärtor. Trivs inte med rödbetor eller selleri.

06 Sådd / plantering / drivning

Så inomhus i krukor i början av maj och plantera ut när frostrisken är över. I sydligaste delen av landet kan man så majs på friland närjordtemperaturen nått cirka +8-10°C. Plantavstånd cirka 40 centimeter och radavstånd cirka 75 centimeter. 4-5 frön väger cirka 1 gram.

Sockermajsens stora frostkänslighet och relativt långa utvecklingstid gör den svårodlad utanför de mest klimatiskt gynnade delarna av landet. Därför är det nödvändigt att i de flesta fall välja tidiga sorter och kanske att förkultivera. Täckning med fiberduk ger extra god effekt. Majskornen sås på 3-4 centimeters djup.

Plantor som drivs upp inomhus bör stå varmt och ljust. När plantorna blivit en tvärhand höga kan de stå något svalare. De bör avhärdas och sättas ut när de har blivit 20-25 centimeter höga.

Vindpollinering sker lättare om man sätter plantorna i kvadrat med flera rader i stället för i en enda lång rad.

07 Gödsling

Majs kräver välgödslad, lätt och genomsläpplig jord. Då majsen har grunt rotsystem, måste man vara försiktig med hackning i samband med tillförsel av kompostjord under säsongen. Man myllar ned stallgödsel på hösten. När plantorna nått en höjd av 75 centimeter är det dags att kupa.

08 Bevattning och övrig skötsel

Under torra perioder är det viktigt att vattna. Klipp av hanblomställningarna efter blomningen, så blåser inte plantorna så lätt omkull. Tag bort sidoskott som kommer från marken, så att all styrka dirigeras upp i huvudstammen.

Varje planta ger i regel två eller högst tre kolvar, men man kan låta de allra kraftigaste plantorna bära fler. Övriga kolvar skär man bort så snart de börjar utvecklas.

09 Växtskydd

Odlingen av majs är så gott som problemfri. Se upp med fasaner och andra fröätare, vid direktsådd.

10 Skörd

Majskolvarna är färdiga att skördas när"skägget" (märkestrådarna) i toppen på kolvarna börjar torka och när fröna i kolvspetsen börjat gulna. Kontrollera att majskornen är mogna genom att vika undan bladen och klämma på ett korn. Om majsen är mogen tränger en mjölkaktig saft fram; om den inte är mogen är saften klar och kornen små. Om det inte kommer någon saft alls ha kornen blivit för gamla.

11. Användning och förvaring

Kolvarna kan med fördel frysas råa direkt efter skörden

Skala kolvarna och ta bort blommorna före kokningen i saltat vatten. Koka högst fem minuter.